Receta frugal: Empanadas de quinoa y arroz hechas al horno

Aunque Mr S no lo confiese, estoy casi segura que no solo se que se caso conmigo por lo linda que soy (algún auto-piropo de vez en cuando me lo merezco :) jijij) o por el amor que siente hacia mi, sino por que también adora la comida colombiana, dicen que a los hombres se les conquista por el estomago y ese fue mi caso!. El pobre cuando iba a visitarme a Colombia tenia que dejar de comer por lo menos dos días antes para su estomago no rechazara todos los manjares que mi familia le ofrecía y a los cuales no podía resistirse (y no precisamente por educación sino por una posible indigestión): empanadas, bandeja paisa, churrasco, ajiaco, tamales, lechona, patacones, pandebonos, almojabanas, estaban presentes a la orden del día, él solo tenia que decir: -Que es esto, es rico? (refiriéndose a alguna comida) -y taran! aparecía en el plato (creo que eso le pasa a todos los yernos buena gente que se ganan a las suegras).

Las empanadas colombianas son hechas de harina de maíz o trigo, rellenas de arroz con carne o papa con carne (aunque ay muchos mas tipos de rellenos) se fríen y se acompañan con ají picante o guacamole. Como no quiero negarme estos placeres culinarios quise preparar unas empanadas en versión vegetariana, mas ligeras, fáciles y saludables.

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Anche se Mr S non lo confessa , sono abbastanza sicura che non solo mi ha sposato solo per la mia belleza (qulcosa di carino posso dirme oggi tanto :) ) o l'amore che sente per me, ma anche per l'amore che sente per il cibo colombiano :) Dicono che gli uomini si conquistatno per la "pancia" e questo è il mio caso!. Il povero quando veniva a farmi visita in Colombia doveva smettere di mangiare almeno due giorni prima cosi il suo stomaco non avrebbe rifiutato  tutti gli alimenti che la mia famiglia gli offriva e che lui non poteva rifiutare (non solo per educazione, ma anche per evitare una possibile indigestione): empanadas, pandebonos, bandeja paisa, churrasco, ajiaco, tamales, lechona, patacones, almojábanas, erano all'ordine del giorno. Solo doveva dire : Che è questo, è buono? (Riferendosi al cibo) - e taran ! compariva sul piatto (credo che succede a tutti i buoni futuri generi che vengono a guadagnasi le suocere) .

Le empanadas colombianas sono fatti di farina di mais o farina di trigo, ripieni con riso e carne o di patate e carne (anche se ci sono molti altri tipi di repieni) sono fritte e sono servite con una salsa di peperoncino piccante e guacamole. Non volendo negarmi questi piacieri culinari cosi ho voluto prepararli in versione vegetariana, più leggera,  facile e più sani. 

Con estos ingredientes me salieron 8 empanadas medianas y me sobró rellleno:

1. Preparar media taza de un arroz blanco normal y media taza de quinoa (link para saber como se prepara) sin dejarlos demasiado secos.

Masa de hojaldre ya lista para usar. 

2 Huevos duros

1/2 taza de alverjas ya cocinadas

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo mediano

Un chorrito de aceite de oliva

1/2 cubo vegetal depende de la marca que compren si es fuerte usen la mitad si es de sabor suave úsenlo todo

Condimentos y sal  al gusto, yo use un condimento que se llama Salsina, es una mezcla de varios condimentos: curry, achiote, ajo, cebolla etc.

Salsa soya al gusto.

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Con questi ingredienti ho fatto 8 empanadas 

1. Preparare una mezza tazza normale di riso bianco e una mezza tazza di quinoa (link in cui trovare come si preprara. 

2 Rotoli di pasta sfoglia pronta per l'uso. 

2 uova sode 

1/2 tazza di piselli gia cotti

1/2 cipolla media 

1 spicchio d'aglio grande

Una spruzzata di olio d'oliva 

1/2 dado vegetale dipende dalla marca che si acquista, se è forte se usa solo la  mettá  

Spezie e sale a piacere, io uso un condimento chiamato Salsina, è una miscela di diverse spezie: curry, achiote (tipo zafferano in semi), aglio, cipolla etc,  che si trova nei negozi cinesi.

Salsa di soia a piacere.

Se pican la cebolla y el ajo ( en la foto se ve una bolsa con mucha cebolla picada, yo tengo la costumbre de comprarla, picarla y congelarla, así cuando debo cocinar esta lista para usar, no pierde su sabor y se mantienen fresca, es importante ponerla en una bolsa que se pueda sellar para que no nos deje el refrigerado perfumado). 

En una sartén se sofríen el ajo y la cebolla, se añade el arroz, la quinoa, las alverjas (la cantidad que quieran), el huevo duro cortado en pedacitos, el medio dado vegetal disuelto en un poquito de agua, los condimentos y un chorrito de salsa soya todos estos al gusto, el secreto esta en sazonar bien.

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Si tritano la cipolla e aglio (nella foto si vede un sacchetto per surgelati di cipolla tritata, ho infatti l'abitudine di acquistarlo, tritarlo e congelarlo, così quando cucino è pronto all'uso, non perde il suo sapore e si mantiene fresco, è importante metterla in un sacchetto sigillato per non lasciarci il frigo profumato...!).
Si fa soffriggere l'aglio, la cipolla, riso (già cotto), quinoa (già cotta), i piselli (a piacere), le uova sode a pezzetti, il dado vegetale sciolto in poca acqua, aggiungete i condimenti e la salsa di soia a piacere , il segreto è condire bene.

Disponemos una pequeña cantidad de la preparación sobre la masa 

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Collocare  una piccola quantità del preparato sulla pasta

La doblamos y con ayuda de un vaso o una taza cortamos en forma de media luna.

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Se piega l'impasto e utilizzando un bicchiere o una tazza tagliamo a forma di mezzaluna.

Una vez tengamos todas las empanadas, las colocamos en el horno a 180 grados hasta que estén doradas.

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Una volta che abbiamo tutte le empanadas già fatte, metterli in forno a 180 gradi fino a doratura

Mi "critico culinario" Mr S las aprobó sin dudarlo (él puede comerse hasta 8 empanadas) y yo la verdad quede contenta por que el experimento me resultó. La combinación de condimentos, cebolla, ajo y la cantidad de sal es muy importante ya que remplaza el sabor que se conseguiría con la carne molida, les aconsejo ir probando mientras los agregan.

Adoro preparar las empanadas al horno por que no tengo que ensuciar la cocina con el aceite que salpica (me choca lavar la cocina), todas las empanadas se cocinan al mismo tiempo y en pocos minutos, si tienen invitados esto es un plato que recomiendo por lo económico y práctico.

Les deseo un feliz fin de semana! :)

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Il mio "critico culinario" Mr S le ha approvate senza esitazione (si può mangiare fino a 8 empanadas!!) e la verità sono rimasta felice perché l'esperimento é riuscito. La combinazione di spezie, cipolla, aglio e il sale è molto importante perché sostituisce il sapore che si avrebbe con la carne macinata, vi consiglio di continuare ad assaggiare mentre le aggiungete. 

Mi piace fare le empandas sfornate senza fare un pasticcio in cucina (detesto lavare e pulire la cucina), tutte le empanadas  sono cotte allo stesso tempo e per qualche minuto, se avete ospiti questo è un piatto che vi consiglio perché é economico e pratico. 

Vi auguro un felice fine settimana! :)