Receta frugal: Pandebonos (Cheese Bread)

Ha pasado casi un año de cuando estuvimos en el aeropuerto esperando a mi mama y mi hermana que llegaban de Colombia, llegaron cargas de maletas con muchos regalos y encargos, la verdad estaba tan feliz de verlas y de tenerlas algunos días por acá que el tiempo paso volando y nos faltaron tantas cosas por compartir. Las mamas hacen de todo por hacer felices a sus hijas y mi mama no es la excepción, dentro de esas maletas había traído medio mundo de encargos: la pulpa de maracuya en frasco de vidrio envuelto en plástico (ella sabe que yo amo esta fruta, que acá es carisima y difícil de encontrar), café (yo no tomo café, ese era regalo para "tef" mi esposo), dulces, ropa, mas dulces y lo mas importante buñuelos y pandebonos!, fue mas el tiempo que duro en comprarlos, empacarlos y traerlos en Italia, que el tiempo que nos los comimos.

El pandebono es un delicioso pan donde los principales ingredientes son el almidón de yuca y el queso, por lo que los hace apto para celiacos e ideales para los amantes del queso.  Hay muchas versiones de la receta en América Latina y todas estas tienen diferentes nombres dependiendo del país, chipá (Argentina) y el más famoso de todos, el pão de queijo brasileño. Esta fue la primera vez que preparé estos panes y la verdad no estaba segura que me quedarían muy bien, el queso que utilizan en Colombia (queso costeño) no es fácil de conseguir ( En las ciudades grande como Milan seguro se consigue) así que tuve que remplazarlo.

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Non posso credere che é quasi a trascorso un anno da quando siamo andati in aeroporto a prendere mia mamma e mia sorella che sono venute a farmi visita da terre lontane. Sono arrivate cariche di bagagli con molti regali (e richieste che avevo fatto)  per me jiji. Ero così felice  di vederle e averle alcuni giorni qui, che il tempo è volato e abbiamo perso tante cose da condividere. Le Mamme fanno di tutto per la felicità dei loro figli e mia mamma non fa eccezione: in quelle borse aveva la metà del mondo per me : polpa di frutto della passione in un vaso di vetro avvolto in plastica (lei sa che io amo questo frutto) , caffè ( non era per me , perché io non bevo il caffè, era il regalo per " tef " mio marito) , dolci , vestiti , altri dolci e soprattutto "'bunuelo e pandebonos"' ! C'era voluto piú tempo a comprarli, imballarli e portarli in Italia , che a mangiali .

I pandebonos sono deliziosi panetti dove gli ingredienti principali sono: amido di manioca e formaggio, cosícche sono adatto\i per i celiaci e per gli amanti del formaggio . Ci sono molte versioni della ricetta in America Latina e tutti questi hanno nomi diversi a seconda del paese , Chipa (Argentina) e il più famoso di tutto il Brasile Pão de queijo . Questa era la prima volta che preparavo questi panetti e non ero sicura che mi sarebbero riusciti bene perché il formaggio che si usa in Colombia (formaggio costeño) non si trova a Como ( Nelle grandi città probabilmente si ), così  lo ho sostituito con la ricotta salata.

250 gr Harina de yuca

50 gr de Mantequilla

100 gr de Maizena ( Fécula de maíz)

400 gr de queso en este caso use ricotta salada (queso costeño) molida

Sal al gusto ( recuerden que el queso es salado así que no abusen del sal)

10 gr Polvo Royal (levadura en polvo)

1 huevo

100 ml de leche aprox

25 gr de Azúcar

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250 gr Farina di Cassava (manioca)

50 gr di burro 

100g maizena (amido di mais) 

400 gr di ricotta salata 

Sale (ricordate il formaggio è salato allora non eccedete con il sale) 

10 gr Lievito 

1 uovo 

Circa 100 ml di latte 

25 gr di zucchero

Se mezclan todos los ingredientes secos ( las harinas, sal, polvo de hornear, azúcar, queso), se juntan con la mantequilla blanda y el huevo. Mientras se amasa se agrega la leche teniendo cuidado de colocar mucha, si queda demasiado húmeda la masa se pega a los dedos y sera difícil de moldearla.

Se realizan bolitas del mismo tamaño con la masa y se disponen sobre una bandeja para hornear (con papel para hornear para que no se peguen). Van al horno a 180 grados por aprox 15min o hasta cuando estén dorados, esto de pende del tamaño que los hagan.

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Si mescolano tutti gli  ingredienti asciutti (farina, sale, lievito, zucchero, formaggio), aggiungendo dopo il burro e l'uovo. Dovrete aggiungere il latte mentre si fa l'impasto avendo cura di non mettere tutto, altrimenti l'impasto è troppo bagnato si attacca alle dita e sarà difficile da modellare. 

Si preparano piccole palline della stessa dimensione e si dispongono su una teglia (con carta forno per evitare che si attacchino). Si infornano a 150 ° per circa 15 minuti o fino a doratura, ciò dipende dalle dimensioni delle palline.

Y listo, con dos mordiscos (yum-yum) ya no había pandebono!!! estaban tan ricos. Sentir el sabor de estos panes me transporto en Colombia y me trajo tan buenos recuerdos, allá los venden mas grandes y se acompañan con avena fría, kumis, masato (una bebida fermentada) o café, los comemos calientes como snack, al desayuno, a la comida en fin no hay una hora del día para estas delicias.

Quise probar la receta de Los antojos de Clara, la verdad me pareció facilisima de preparar, sin embargo modifique las cantidades por que me parecían mucho 50 pandebonos (las cantidades de la receta era para esa cantidad de pandebonos) y no tenia espacio en el congelador para conservarlos.

Y a ustedes que comidas les traen lindos recuerdos?

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E pronto, con due morsi (yum-yum) non c'era piú pandebono! Erano così buoni. In Colombia li si accompagnano con una bibita d'avena fredda, il  'Masato'' (una bevanda fermentata) o caffè, dipende da voi. nella varietá sta il piacere.
Ho voluto provare la ricetta di Los antojos de Clara e per la veritá mi é sembrata molto facile da peparare anche se ho modificato le quantitá perché mi sembravano molti 50 pandebonos (le quantitá della ricetta erano infatti per quel numero) e non avevo tanto spazio nel congelatore per poterli conservare.

Sentire il ​​gusto di questo pane mi ha trasportato in Colombia e mi ha riportato tanti bei ricordi. E a voi quali piatti portano bei ricordi ....?

Feliz comienzo de semana!